家常素炒豆腐，是一道营养美味、简单易学的快手菜，非常适合忙碌的日常生活。下面为您分享详细的做法：
【食材准备】
嫩豆腐 1盒（约300-400克）
青椒 1个
胡萝卜 1小根
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙（可选）
鸡精/味精 少许（可选）
水淀粉 少许（可选，用于勾芡）
香油 几滴
【做法步骤】
1. 准备工作：
豆腐取出，切成大小均匀的方块（约2-3厘米见方）。放入盘中，撒上少许盐，静置10-15分钟，目的是让豆腐排出部分水分，不易碎。
青椒、胡萝卜洗净，去皮（胡萝卜可选），分别切成与豆腐大小相近的块状。
葱切段，姜切片，蒜拍碎后切末。
将生抽、蚝油（如果使用）、少许盐、鸡精（如果使用）和水淀粉（如果使用）混合均匀，制成调味汁备用。
2. 炒制过程：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热（油温不要太高，以免豆腐表面焦糊）。
下入处理好的豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄。这一步是为了让豆腐定型，不易碎，也增加风味。将煎好的豆腐盛出备用。
锅中留底油（如果油不够可以再加一点），放入葱段、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。
加入青椒块和胡萝卜块，翻炒约1-2分钟至断生。
倒入之前煎好的豆腐块，快速翻炒均匀。
淋入准备好的调味汁，快速翻炒，使豆腐和蔬菜都裹上酱汁。注意观察酱汁的浓稠度，如果太干可以稍微加一点点水。
调入少许盐（因为豆腐和生抽都有咸度，盐要酌情加）和鸡精（可选），翻炒均匀。
关火后，滴入几滴香油增香，再次翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
煎豆腐时，油温不宜过高，火不宜过大，慢煎定型，口感更好。
豆腐排出水分后更容易操作，也不易碎。
可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如洋葱、木耳、豆芽等。
喜欢汤汁多一点可以多放点调味汁，或者最后加一点点水。
不喜欢太油腻可以减少用油量，用不粘锅也能减少油的使用。
这样一道色香味俱全的家常素炒豆腐就做好了！做法简单，营养健康，快试试吧！