材料准备：
1. 老豆腐 1块（约300克）
2. 青蒜或葱 适量（切段）
3. 胡萝卜 1/2根（切片）
4. 木耳 几朵（提前泡发并清洗干净）
5. 红椒 1个（切丝）
6. 大蒜 2瓣（拍扁）
7. 酱油 1汤匙
8. 蚝油 1汤匙
9. 盐 少许
10. 鸡精或味精（可选）少许
11. 食用油 适量
12. 清水 适量
烹饪步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块，用沸水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 准备蔬菜：胡萝卜切片，木耳提前泡发后洗净，青蒜或葱切段，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右。
4. 爆香调料：下入大蒜煸炒出香味，然后加入胡萝卜片翻炒至微软。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐吸收蔬菜的香味。
6. 调味上色：加入适量酱油和蚝油调色调味，根据个人口味可适当加盐和鸡精。
7. 加入蔬菜：将木耳、青蒜或葱段、红椒丝等蔬菜加入锅中，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅：待所有食材熟透后，开大火收汁，使菜肴更加浓郁。
9. 装盘上桌：最后将炒好的豆腐盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1. 豆腐在焯水时不宜时间过长，以免影响口感。
2. 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
3. 根据个人口味调整酱油和蚝油的比例，以达到最佳的风味平衡。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制前加入一些辣椒提味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常素炒豆腐了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常饮食。
