清炒马兰头是一道非常简单又美味的家常菜，尤其适合春季享用。马兰头作为一种时令野菜，不仅口感清爽，还富含营养，是春天不可多得的美食。下面，我将为您介绍如何制作这道美味的清炒马兰头。
首先，准备新鲜的马兰头。马兰头通常在春季上市，选择时应该挑选色泽鲜绿、质地脆嫩的。将马兰头清洗干净，去除根部和老叶，留下嫩茎和叶。
接下来，热锅凉油。锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末和干辣椒段爆香。蒜末和干辣椒可以增加菜肴的香气和口感。
然后，加入马兰头翻炒。将处理好的马兰头倒入锅中，大火快速翻炒。由于马兰头很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约翻炒1-2分钟，直到马兰头变软。
接着，调味。加入适量的盐、鸡精和少许生抽，翻炒均匀，让调味料充分融入马兰头中。
最后，出锅装盘。将炒好的马兰头盛出，撒上一些葱花点缀，即可装盘享用。
清炒马兰头的关键在于火候和调味。大火快炒可以保持马兰头的脆嫩口感，而适量的调味则能提升菜肴的鲜美。希望您也能尝试制作这道美味的清炒马兰头，享受春天的味道！