家常快手炒土豆丝是一道非常受欢迎的菜肴，以其简单易学、美味又健康的特点深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于土豆丝的处理和火候的掌握。
首先，准备新鲜的土豆两个，洗净后去皮，切成细丝。为了保持土豆丝的脆爽，切好后可以用清水浸泡一下，去除多余的淀粉。接着，将土豆丝沥干水分，加入适量的盐、醋和少许淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
热锅冷油，油温升高后，放入腌制好的土豆丝快速翻炒，直到土豆丝变软但仍然保持脆爽。这时可以加入适量的蒜末、葱花和干辣椒段，翻炒出香味。接着，加入适量的盐、生抽和醋调味，翻炒均匀。
最后，撒上一些芝麻和香菜，快速翻炒几下即可出锅。这样一道色香味俱佳的家常快手炒土豆丝就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养健康，非常适合忙碌的工作日快速准备一顿美味的晚餐。