材料准备：
1. 新鲜猪肾 2-3个（根据人数适量增减）
2. 姜片 几片
3. 葱段 适量
4. 料酒 1大勺
5. 盐 适量
6. 胡椒粉 少许
7. 清水 足够覆盖腰子
8. 香菜或葱花 少许（装饰用，可选）
制作步骤：
1. 清洗处理：将猪肾彻底清洗干净，去除内膜和血管，切成适口大小的块状。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的腰子块，加入几片姜和一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，直到腰子变色变紧实。
3. 冲洗：捞出腰子，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。
4. 调味：将处理好的腰子放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟左右。
5. 蒸制：将腌好的腰子放入蒸盘中，可以铺上葱段或者姜片，增加风味。
6. 蒸煮：将蒸盘放入已经加水的大锅中，大火蒸制10-15分钟，直到腰子完全熟透。
7. 出锅装盘：取出蒸好的腰子，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1. 选择新鲜的猪肾，新鲜的猪肾颜色鲜亮，质地紧实。
2. 焯水时加料酒可以去腥增香，但不要过量，以免影响口感。
3. 腌制时加入少量盐和胡椒粉可以提味，但不宜过多，以免过咸。
4. 蒸制时间根据腰子的厚度和个人口感喜好调整，一般10-15分钟为宜。
5. 白水煮腰子不需要添加太多调料，保持原汁原味最为重要。
按照以上步骤和技巧，你就能做出既简单又美味的白水煮腰子了。这道菜适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。
