材料：
1. 鸡胸肉或猪里脊肉 200克
2. 香菇 5朵（提前泡发）
3. 胡萝卜 1根（切丝）
4. 青红椒 各半个（切丝）
5. 姜蒜末适量
6. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉等调味料
7. 高汤或清水适量
8. 植物油适量
9. 水淀粉（淀粉加水调匀）
做法：
1. 准备食材：将鸡胸肉或猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料腌制10-15分钟。香菇泡发后切成丝，胡萝卜和青红椒也切成丝备用。
2. 炒制肉丝：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，加入适量的高汤或清水，转小火慢炖至肉丝熟透。
3. 炒制蔬菜：另起锅，倒入少量植物油，放入香菇丝、胡萝卜丝和青红椒丝翻炒至断生。
4. 勾芡收汁：将炒好的肉丝和蔬菜倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得。
5. 出锅装盘：最后撒上少许胡椒粉和葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 选择鸡胸肉或猪里脊肉是因为它们的肉质较为嫩滑，容易吸收调味料的味道，而且烹饪时间较短。
2. 香菇可以增加菜肴的鲜味，但要注意不要炒得过久，以免失去口感。
3. 勾芡时要注意火候，避免淀粉糊化，影响菜肴的口感。
4. 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢更鲜美的可以多加些酱油，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤，即使是厨艺初学者也能轻松做出既简单又美味的懒人鱼翅菜肴。
