家常鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的菜肴，做法简单，营养丰富，而且味道鲜美。这道菜的主要食材是鱼肉和豆腐，辅以葱、姜、蒜、辣椒等调料，经过炖煮后，鱼肉的鲜嫩和豆腐的滑嫩完美结合，让人食欲大开。
首先，准备新鲜的鱼肉和豆腐。鱼肉可以选择草鱼、鲈鱼或者鲫鱼，洗净后切成块状。豆腐则选择嫩豆腐，切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。
接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，然后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。随后，加入适量的水，将豆腐块放入锅中，再放入适量的盐、生抽、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。
最后，根据个人口味，可以撒入一些葱花或者香菜，再炖煮几分钟，待汤汁浓郁即可出锅。这样一道香浓美味、营养丰富的家常鱼炖豆腐就完成了。这道菜不仅口感极佳，还富含蛋白质、钙质等多种营养成分，非常适合家庭制作，适合老人、小孩和年轻人食用。