尖椒蒜香炒鱿鱼须，是一道将香辣与鲜香完美融合的佳肴，其回味无穷的美味秘籍在于对食材和火候的精准把握。首先，选用新鲜的鱿鱼须，清洗干净后切成适口长度，用料酒、盐和淀粉腌制去腥，使其更加嫩滑。其次，关键在于调料的搭配，选用四川尖椒和新鲜蒜瓣，前者提供强烈的香辣，后者赋予浓郁的蒜香，两者比例约为3:1，更能突出鱿鱼的鲜美。炒制时，热锅冷油，油温六成热时下入鱿鱼须快速翻炒至变色，盛出备用。随后爆香蒜末和尖椒，加入鱿鱼须，快速翻炒均匀，烹入生抽、蚝油和少许糖提鲜，最后撒入葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。出锅前淋入少许香油，增加香气。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，回味悠长，是一道令人难以忘怀的香辣鱿鱼须。