芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。然而，很多人在烹饪时可能会忽略一个重要的步骤——焯水。其实，焯水不仅能够去除芹菜的草腥味，还能让菜肴更加美味。
首先，芹菜的焯水过程非常简单。将切好的芹菜放入沸水中焯水一分钟，然后捞出沥干。这一步能够有效去除芹菜中的草酸和异味，使口感更加清爽。
接下来，我们将焯好水的芹菜与猪肉一起炒制。猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制一下，使其更加嫩滑。热锅冷油，先将猪肉快速翻炒至变色，然后加入焯水后的芹菜，快速翻炒均匀。最后，加入适量的盐、生抽和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这样做的好处在于，焯水后的芹菜更加脆嫩，与猪肉的鲜嫩相得益彰，口感更加丰富。同时，焯水过程还能去除芹菜的草腥味，使菜肴更加清香。因此，下次烹饪芹菜炒肉时，不妨试试焯水这一步骤，相信你会爱上更加美味的芹菜炒肉。