家常溜鳕鱼段是一道非常受欢迎的快手菜，它不仅鲜美不油腻，而且做法简单，非常适合新手尝试。首先，我们需要准备新鲜的鳕鱼段，将其清洗干净后切成均匀的小块。接着，用料酒、盐和胡椒粉腌制鳕鱼段，这样可以使鱼肉更加紧实，口感更好。
腌制好的鳕鱼段裹上一层薄薄的淀粉，然后热锅冷油，将鳕鱼段煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。然后，将煎好的鳕鱼段倒入锅中，加入生抽、糖和少许水，快速翻炒均匀，让鳕鱼段充分吸收调料的味道。
最后，待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。这道家常溜鳕鱼段色泽诱人，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐。无论是老人还是小孩，都能轻松享受这道美味佳肴。