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经常买鱼的朋友们可能都有过这样的惊喜：买鱼的时候，发现鱼肚子里有满满的鱼籽。上次我买鱼就碰到了这种情况，真的让人喜出望外。我一直很喜欢吃鱼籽和鱼泡，单独买的话价格可不便宜。在买鱼的时候碰到这种鱼籽，简直就像捡到了宝。
说到烹饪鱼籽，很多人对烹饪方法都有争议。有人认为炖鱼籽前应该先焯水，这样能让鱼籽更紧实，去除血水和腥味。但除了焯水，还有一个更重要的步骤，很多人可能不知道。接下来，我就给大家分享一下炖鱼籽鱼泡的最佳做法。
【炖鱼籽鱼泡的完美做法】
要炖一锅鱼籽鱼泡，需要足够的鱼籽。所以最好在鱼籽多的季节购买，选择大小适中的鱼籽，太大的话难以入味。把买回来的鱼籽放入盆中，加入足够的水和少许料酒，浸泡5分钟。然后用手撕掉表面的油脂，这样可以减少腥味。
接下来，锅里加入足够的水，把鱼籽鱼泡放进去，再加入姜片和小葱，大火炖煮3分钟，直到鱼籽表面凝固。然后烧热锅中的油，加入姜块和蒜块炒香，再把鱼籽鱼泡放入锅中，加入适量的水、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽调色。盖上锅盖，炖煮5分钟后，加入切好的青红辣椒块，翻炒均匀即可出锅。如果你喜欢吃辣，可以加点干辣椒增添风味。
所以炖鱼籽鱼泡的时候，用料酒浸泡这一步比焯水更重要。如果没有提前把血水浸泡出来，即使焯水也只能让腥味渗入鱼籽内部，焯水后汤水依然会有腥味。浸泡完后还要处理油脂，这也是去除鱼腥味的关键。
