古法酿酒技艺在酿造、保存与珍藏白酒的过程中，主要遵循五大步骤，这些步骤不仅体现了传统工艺的精髓，也确保了白酒的独特风味和品质。
首先，选料是基础。优质的原料是酿造出好酒的前提，通常选用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮食，这些粮食富含糖分，有利于发酵。
其次，制曲。曲是酿酒的引子，制曲过程中，将选好的粮食经过蒸煮、摊晾、拌曲、发酵等工序，制成含有多种微生物的曲块，这些微生物在酿酒过程中起到至关重要的作用。
接着，发酵。将粮食与曲混合后，放入发酵池中进行发酵，这个过程需要控制好温度和湿度，通常发酵时间较长，一般在一个月左右，期间需要多次翻动，确保粮食发酵均匀。
然后，蒸馏。发酵完成后，将酒醅进行蒸馏，通过加热使酒精和其他有效成分挥发出来，再通过冷却凝结成液体，这个过程需要精确控制火候和蒸馏时间，以提取出纯度较高的白酒。
最后，储存与珍藏。蒸馏出的白酒需要进行储存，通常选择陶坛进行储存，因为陶坛具有透气性和吸湿性，有利于白酒的陈化和老熟。储存过程中，需要定期检查酒的质量，并进行适量的勾兑，以保持白酒的口感和品质。储存时间越长，白酒的风味越佳，价值也越高，因此，优质白酒往往需要经过长时间的储存和珍藏。