自制香醇米酒，简单易学超美味，新手也能轻松搞定，快试试这个家常做法吧！

自制香醇米酒，简单易学超美味，新手也能轻松搞定，快试试这个家常做法吧

欢迎读者朋友米酒制作分享

嘿，亲爱的朋友们今天我要跟大家聊聊一个超级家常又美味的小东西——自制香醇米酒米酒，这可是咱们老祖宗传下来的宝贝，从南到北，从东到西，几乎每个家庭都有自己的米酒做法和故事记得小时候，我奶奶经常在过年过节的时候酿米酒，那甜丝丝、暖烘烘的味道，至今都让我回味无穷

米酒，又叫做醪糟、甜酒，是用糯米、酒曲等发酵而成的它不仅可以直接饮用，还可以用来做甜汤、甜品，甚至搭配菜肴，别有一番风味近年来，随着健康饮食的兴起，米酒因其富含多种有益菌群和微量元素，也越来越受到大家的关注很多朋友都问我，米酒到底怎么酿是不是很麻烦其实啊，只要掌握了正确的方法，新手也能轻松搞定

今天，我就要跟大家详细分享我的自制香醇米酒家常做法我会从选材、准备、发酵、品鉴等各个方面，手把手地教大家无论你是厨房小白，还是美食爱好者，都能从中找到适合自己的方法准备好了吗让我们一起开始这段甜蜜的酿造之旅吧

第一章：米酒的魅力与历史

米酒，这小小的酒坛里，可藏着大大的学问呢它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承，一种情感的寄托咱们今天就来聊聊米酒的魅力和历史，看看这小小的米酒，到底有那么神奇

米酒的营养价值

咱们得说说米酒的营养价值你知道吗米酒可不是简单的酒精饮料，它里面可是藏着不少好东西据研究发现，米酒中含有丰富的B族维生素、矿物质、氨基酸和多种有益菌群特别是其中的乳酸菌，对咱们的肠道健康可是大有裨益

比如说，B族维生素对咱们的系统、消化系统都有很好的促进作用而矿物质中的钙、铁、锌等，更是咱们身体必需的营养素还有那些乳酸菌，它们能帮助咱们肠道维持菌群平衡，提高免疫力所以啊，适量饮用米酒，对咱们的健康可是很有好处的

米酒的文化意义

除了营养价值，米酒的文化意义也是不可忽视的在，米酒有着悠久的历史，几乎每个地方都有自己的米酒文化比如，在江南地区，米酒是当地人餐桌上的常客，尤其是过年过节，家家户户都会酿上一坛米酒，用来招待亲朋好友

记得有一次，我到江南旅游，就亲眼目睹了当地人家酿米酒的场景那场面，真是热闹非凡奶奶们围在一起，一边聊天将一边糯米一颗颗地放进酒坛里，然后撒上酒曲，最后用布盖住口子，发酵几天后，一坛香醇的米酒就诞生了那种淳朴的民风，那种温馨的氛围，真是让人流连忘返

再比如，在四川地区，米酒可是火锅的绝佳伴侣想象一下，在寒冷的冬天，围着一锅热气腾腾的火锅，再来上一杯自酿的米酒，那感觉，真是妙不可言米酒那淡淡的甜味，能中和火锅的麻辣，让人回味无穷

米酒的食用方式

米酒的食用方式也是多种多样可以直接饮用，也可以用来做甜汤、甜品，甚至搭配菜肴比如说，用米酒煮鸡蛋，那可是江南地区的传统美食鸡蛋的鲜美和米酒的甜味完美结合，让人一吃就停不下来

还有，米酒酿的甜汤圆，那更是每逢中秋、元宵节必吃的美食甜甜糯糯的汤圆，配上香醇的米酒，真是让人幸福感爆棚再比如，用米酒做米酒酿排骨，那排骨的肉质鲜嫩，米酒的香味四溢，真是让人欲罢不能

米酒的魅力是多方面的，无论是从营养价值、文化意义还是食用方式来看，它都是一种不可多得的美食那么，接下来，咱们就来看看，如何自己在家酿米酒吧

第二章：米酒的酿制准备

好了，说了这么多米酒的好处，咱们终于要进入正题了——如何自己在家酿米酒别急，我会一步步地教大家，保证你也能酿出香醇美味的米酒咱们得做好酿制前的准备工作，这样才能为接下来的发酵打下坚实的基础

选材与工具

糯米的选择

糯米是酿米酒的关键原料，选好了糯米，才能酿出好米酒那么，什么样的糯米才是好糯米呢要选择颗粒饱满、色泽洁白的糯米这样的糯米，不仅口感好，而且发酵出来的米酒也更香醇

糯米的新鲜度也很重要最好选择当年新产的糯米，这样的糯米含水量适中，有利于发酵而陈年的糯米，含水量过低，发酵起来就比较困难

糯米的质量也要有保证在购买糯米时，要选择正规商家的产品，避免买到劣质糯米劣质糯米可能含有杂质，甚至农残留，这样酿出来的米酒不仅不好吃，还可能对健康造成危害

酒曲的选择

酒曲是酿米酒的关键，它不仅提供了发酵所需的微生物，还决定了米酒的香味和口感市面上的酒曲种类很多，有红曲、白曲、黑曲等等，但用于酿米酒，最常用的还是白曲

白曲是一种由多种霉菌混合而成的酒曲，它发酵出来的米酒，香味浓郁，口感醇厚在选择酒曲时，要选择正规厂家生产的产品，避免买到劣质酒曲劣质酒曲可能含有杂菌，甚至有害物质，这样酿出来的米酒不仅不好吃，还可能对健康造成危害

工具的准备

除了糯米和酒曲，酿米酒还需要一些工具比如说，一个干净的酒坛，一个搅拌勺，一些纱布等等酒坛要选择陶制的，因为陶制的酒坛透气性好，有利于发酵而铁制或塑料制的酒坛，则不适合酿米酒，因为它们可能会影响米酒的口感和品质

搅拌勺要选择木制的，因为木制的搅拌勺不会与米酒发生化学反应，保证米酒的安全而铁制或塑料制的搅拌勺，则不适合用来搅拌米酒，因为它们可能会影响米酒的口感和品质

纱布要选择干净的棉纱布，用来过滤米酒中的杂质而脏乱的纱布，则不适合用来过滤米酒，因为它们可能会污染米酒，影响米酒的品质

清洁与消毒

酒坛的清洁与消毒

在酿米酒之前，首先要对酒坛进行清洁和消毒酒坛要用水冲洗干净，然后用开水烫一下，杀灭酒坛中的杂菌如果酒坛比较脏，还可以用酒精或消毒液进行消毒，但要注意，酒精和消毒液不能与米酒直接接触，以免影响米酒的品质

糯米的清洗

糯米也要清洗干净，去除糯米中的杂质和灰尘清洗糯米时，要用手轻洗，避免搓破糯米粒清洗后的糯米，要沥干水分，备用

温度的控制

酿米酒的过程中，温度的控制非常重要酿米酒的最佳温度是25℃~30℃如果温度太低，发酵速度会变慢，米酒的香味和口感也会受到影响而如果温度太高，则容易导致杂菌滋生，影响米酒的品质

在酿米酒的过程中，要尽量控制好温度如果天气比较冷，可以将酒坛放在温暖的地方，比如暖气旁边或太阳下，提高酒坛的温度而如果天气比较热，可以将酒坛放在阴凉的地方，避免阳光直射，降低酒坛的温度

好了，准备工作就到这里了接下来，咱们就来看看如何将糯米酿成米酒吧

第三章：米酒的酿制过程

准备工作做好了，咱们就正式开始酿米酒吧这个过程其实并不复杂，只要跟着我的步骤来，你也能酿出香醇美味的米酒咱们一步步来，绝对不让你有任何疑问

糯米的浸泡

咱们要浸泡糯米将清洗干净的糯米放入干净的容器中，加入清水，水的量要没过糯米浸泡糯米的时间一般为4~6小时，如果天气比较冷，可以浸泡的时间长一点，比如8~10小时浸泡后的糯米，要沥干水分，备用

浸泡糯米的目的，是为了让糯米吸饱水分，更容易煮熟浸泡还可以去除糯米中的部分杂质，提高米酒的品质

糯米的蒸煮

浸泡好的糯米，要放入锅中蒸煮蒸煮糯米的时间一般为20~30分钟，具体时间要根据糯米的量和锅的大小来调整蒸煮后的糯米，要趁热放入酒坛中，备用

蒸煮糯米的目的，是为了让糯米熟透，更容易发酵蒸煮还可以杀死糯米中的杂菌，为米酒的发酵创造良好的条件

酒曲的添加

蒸煮好的糯米，要趁热放入酒坛中，然后加入酒曲酒曲的用量一般为糯米的5%~10%，可以根据自己的口味来调整加入酒