以前，我的先生特别钟爱超市里的豆豉鲮鱼罐头拌饭，那味道堪称一绝。但我对鲮鱼罐头长达两年的保质期心存疑虑，担心其中含有过多的添加剂。出于家人的健康考虑，我决定不再购买。为了让他品尝到健康无添加的豆豉鱼，我开始自己动手制作。在厨师的指导下，我用黄花鱼和小河鱼替代了不易购买的鲮鱼。经过一周的摸索，我们成功制作出了美味的豆豉鱼罐头。品尝后，我的先生赞不绝口，说味道与购买的毫无差别。
最近，我在市场上发现了一种小河鱼，大小不均，但非常实惠，只需5元一斤。虽然这种小河鱼体形小巧，没有人工养殖的肥美，购买的人不多，但它却成为了我制作豆豉鱼的理想选择。小河鱼炸至酥脆后再蒸软，香味扑鼻，连鱼刺都可以食用，配饭配酒都极为合适。每次制作一斤豆豉鱼，可以保存半个月之久。
今天，我要与大家分享如何制作豆豉小河鱼。所需材料包括：小河鱼一斤、生姜、料酒、豆豉、蒜米、生抽、小米椒等。
购买的小河鱼需要先放在水中养殖两小时，让它们吐净泥水，然后捞出沥干。在这个过程中，可以选择较大的小鲫鱼来煮汤。我们家特别偏爱这种小河鱼，因为它们无污染，营养丰富，虽然鱼刺较多，但味道极为鲜美。
接下来，需要清理小河鱼，刮去鱼鳞，去除头和内脏，并用料酒腌制去腥。然后，晾干水汽或拍些玉米淀粉吸干水分。
这道菜的精髓在于豆豉，所以要准备足够的小碗豆豉，并用料酒泡散。然后，炸制小河鱼，使其香酥可口。再将生姜、蒜米和小米椒备齐，烧热油锅后，放入蒜末、姜末和小米椒翻炒出香味，再倒入料酒和豆豉翻炒。接着加入生抽和适量的盐调味。
将炸好的小河鱼放入碗中，淋上豆豉汤汁，然后蒸制20分钟或用高压锅蒸10分钟。取出后放凉即可食用。如果想保存一段时间，可以放入冰箱，大约可以保存20天左右。
秋天是品尝小河鱼的绝佳季节。这种工养殖的小河鱼肉质鲜美且价格实惠。在我家，每次只需5元就能买到一斤小河鱼，做一次可以吃半个月，既经济又美味。
不知您是否喜欢我今天分享的豆豉小河鱼做法？您还有哪些关于小河鱼做法的想法呢？非常期待与您分享更多的美食心得！
