想要做出一道鲜香下饭、简单美味的鱿鱼炒韭菜，其实并不难。下面我将手把手教你这道菜的美味秘诀。
首先，准备好新鲜的鱿鱼和韭菜。鱿鱼要选择肉质紧实、颜色鲜亮的，清洗干净后切成圈状或片状；韭菜则要选择嫩绿鲜亮的，洗净后切成段。
接下来，调制鱿鱼。将切好的鱿鱼用少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右，这样可以使鱿鱼更加鲜嫩。
然后，热锅凉油，先将腌制好的鱿鱼快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入韭菜段翻炒至断生。
最后，将炒好的鱿鱼倒回锅中，加入适量的生抽、盐和少许糖调味，快速翻炒均匀，即可出锅。这道鱿鱼炒韭菜色泽诱人，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合下饭。
记住，炒鱿鱼时要快速翻炒，避免过熟；韭菜不要炒得太软，保持一点脆爽口感会更美味。希望你能尝试一下，享受这道简单又美味的家常菜！