教你一招剩鱼打酸辣汤，酸辣开胃又暖心。首先，准备适量的剩鱼肉，将其切成小块。接着，将鱼块放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，让鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉。然后，热锅倒油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。接下来，准备配料，如木耳、胡萝卜、青菜等，切成丝状。锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。然后，倒入适量的水，加入煎好的鱼块和配料，煮沸后，调入适量的醋、生抽、盐等调味料，根据个人口味调整酸辣程度。最后，勾芡至汤汁浓稠，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。这道酸辣汤色泽诱人，口感鲜美，既解决了剩鱼的问题，又满足了味蕾的需求，非常适合冬日里暖身暖胃。