本期带你探索虾皮的美味世界：6种家常做法，简单营养，老少皆宜，别忘了补钙！
虾皮，被誉为“钙库”，是小虾的干制品。虾皮虽小，但其所含的矿物质丰富，不仅含有陆生生物缺少的碘元素，还富含铁、钙、磷等。每100克虾皮，竟含有高达991毫克的钙和582毫克的磷。除此之外，虾皮中还含有一种名为虾青素的抗氧化剂，它是一种超级维生素E，使得虾皮颜色越红，含量越高。
这么营养丰富的虾皮，如何做出美味佳肴呢？接下来为你推荐虾皮最经典的6种吃法，都是家常菜，简单易学，美味营养。学会后做给家人吃，老人小孩常吃有助于补钙。下面一起看看虾皮都有哪些家常做法吧！
【虾皮炒韭菜】
材料：韭菜、虾皮、油盐
做法：
1. 洗净韭菜并切好，分别放置韭菜梗和韭菜叶。
2. 清洗虾皮以去杂去尘。
3. 热油炒香虾皮，再加入韭菜梗翻炒，接着加入韭菜叶和盐，大火炒至颜色鲜绿即可。
【豆腐虾皮煎蛋】
材料：豆腐、鸡蛋、虾皮、油盐、葱花
做法：
1. 将豆腐压成泥，加入打散的鸡蛋、虾皮、盐、葱花搅拌均匀。
2. 热油摊开蛋液豆腐，小火煎制，煎至两面金黄即可。
【虾皮烧冬瓜】
材料：冬瓜、虾皮、小米辣、葱姜蒜、蚝油
做法：
1. 处理冬瓜并切片，清洗虾皮。
2. 焯水冬瓜后，热油炒香葱姜蒜和虾皮。
3. 加入冬瓜翻炒，调入蚝油和其他调料，烧制入味即可。
【虾皮老虎菜】
材料：大葱、黄瓜、尖椒、香菜、花生米、虾皮、酱油等
做法：
1. 准备食材并切好。
2. 炒制花生米，拌入其他食材。
3. 加入虾皮和其他调料，拌匀即可。
