馋嘴必备，不用油炸的土豆烧茄子，香到骨子里！这道菜简直是素食爱好者和追求健康饮食的朋友们的天堂。它不仅口感丰富，而且做法简单，最重要的是完全不用油炸，既健康又美味。
首先，我们需要准备新鲜的茄子、土豆和适量的调料。将茄子洗净后切成条状，土豆也切成条状，但要比茄子稍粗一些。这样可以保证土豆在烹饪过程中保持一定的形状，同时也能更好地吸收调料的味道。
接下来，我们将茄子条和土豆条分别用盐腌制一下，大约10分钟左右，这样可以帮助茄子去除部分水分，使其更加入味。腌制好后，将多余的水分挤干。
然后，我们起锅热油，将腌制好的茄子条和土豆条放入锅中，快速翻炒至表面微黄。这一步虽然需要一点油，但我们可以控制油量，尽量减少油脂的摄入。
接着，加入适量的蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味。然后倒入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。为了增加菜品的香气，我们还可以加入一点蚝油和料酒。
最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，直到茄子软烂，土豆熟透。出锅前，撒上一些葱花和香菜，点缀一下。
这样，一道香到骨子里的土豆烧茄子就完成了！它不仅色泽诱人，而且口感鲜美，让人一吃就停不下来。无论是作为家常菜还是下饭小菜，都非常合适。而且，这道菜完全不用油炸，既健康又符合现代人的饮食理念。所以，如果你也想尝试一道美味又健康的菜品，不妨试试这道不用油炸的土豆烧茄子吧！