大家好，我是第一美食的阿飞，跟着我，你们能发现更多家常菜的烹饪方法！我一直相信一个理念，那就是：厨艺高超，胜过食材昂贵。尽管白菜价格再低，也能做出美味佳肴。只要白菜仍是我们的基本食材，我们就能创造出无数的美味。今天，我要分享一种白菜的特色做法——烂糊白菜。
我们需要准备食材。将两颗娃娃菜清洗干净，切除根部后切成细丝。准备两个鸡蛋打散备用。这两个鸡蛋将为我们的菜肴提供营养和蛋白质。
接下来，我们先煎一下鸡蛋。在热锅中加入足够的油，待油温升至五成热时，将蛋液缓缓倒入锅中。高油温会让蛋液迅速膨胀定型。用勺子搅拌，将鸡蛋炸至金黄酥脆，然后捞出控油。
在锅中烧水，水快开时，将娃娃菜放入水中稍微烫一下，以去除其青涩味。当娃娃菜变得微微塌软时，捞出并控水。
接下来是烹饪过程。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。然后抓入一把面粉和一勺花生酱，用小火翻炒均匀。加入适量的清水搅匀，这一步称为熬奶汤，能使菜肴味道更加浓郁。
大火烧开后，加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香和一点老抽来调底色。搅拌均匀，使调料溶解。
然后，倒入炸好的鸡蛋和娃娃菜，用中火炖煮5分钟。你也可以多炖一会儿，让味道更加浓郁。
盛出汤汁，撒上葱花，淋上香油即可完成。
阿飞小贴士：
在炸鸡蛋时，一定要注意油温要高。这样炸出的鸡蛋酥脆可口，为汤底增添了浓郁的味道。而且从远处看，炸好的鸡蛋像肉一样诱人。
