关于秋葵炒肉要不要焯水的问题，其实很简单。从烹饪的角度来看，焯水确实是一个常见的预处理步骤，主要目的是去除蔬菜中的草酸和部分苦涩味，以及让蔬菜更加脆嫩。然而，对于秋葵来说，焯水并不是必须的步骤。
首先，秋葵本身含有较少的草酸和苦涩味，焯水对其口感的影响并不显著。其次，焯水会损失秋葵中的一部分营养素，如维生素C等。因此，如果追求营养保留和原汁原味，可以省略焯水步骤。
当然，如果个人口味偏好或者担心秋葵中的某些味道，可以选择焯水。焯水时，可以将秋葵放入沸水中烫煮1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，以保持其色泽和脆嫩口感。
总之，秋葵炒肉要不要焯水，完全取决于个人喜好和烹饪需求。如果追求口感和营养保留，可以省略焯水；如果担心味道或口感问题，可以选择焯水。