想要煮出鲜嫩入味、超级好吃的章鱼，其实秘诀并不复杂，关键在于几个步骤的细心处理。首先，买回来的新鲜章鱼，一定要清洗干净，特别是章鱼吸盘和内脏部分，这些地方容易藏污纳垢。清洗干净后，将章鱼切成适口大小，可以根据个人喜好切成圈状或者块状。
接下来，关键一步是焯水。在锅中加入足够的水，放入几片姜和一点料酒，水开后将切好的章鱼放入，快速焯水大约30秒到1分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉。这一步是为了去除章鱼中的腥味，并且让章鱼肉质更加紧实鲜嫩。
然后，可以根据自己的口味进行腌制。可以用生抽、蚝油、料酒、糖、盐等调味料，加入一点蒜末和姜末，搅拌均匀后，将章鱼腌制15分钟到20分钟。
最后，选择自己喜欢的烹饪方式。可以是炒、煮或者烧烤。炒章鱼时，热锅冷油，放入腌制好的章鱼快速翻炒，加入适量的葱段和香菜提香，出锅前可以撒上一点胡椒粉增加风味。如果选择煮章鱼，可以将腌制好的章鱼放入清汤中，加入适量的姜片和葱段，煮大约10分钟至章鱼熟透。
记住，章鱼很容易熟，煮的时间不宜过长，否则肉质会变老变硬。按照这些步骤，你就能煮出鲜嫩入味、超级好吃的章鱼了！