蒸萝卜丝想要不粘、不烂，看起来清爽可口，其实有几个关键的秘诀，掌握了就能轻松搞定厨房这个小难题。首先，选材要新鲜，最好用白萝卜或者胡萝卜，它们的纤维比较细腻，蒸后口感更好。其次，去皮是关键一步，一定要把萝卜皮彻底削掉，因为皮容易让萝卜丝粘连。削完皮后，萝卜丝要尽量切成粗细均匀的细丝，这样蒸的时候受热均匀，不容易抱团。
接下来，关键的步骤来了：焯水。将切好的萝卜丝放入沸水中焯烫几十秒，然后迅速捞出，用冷水冲凉。这一步能去除萝卜丝的生涩味，同时也能让萝卜丝保持脆爽的口感，蒸的时候不容易软烂。沥干水分后，可以根据个人口味加入适量的盐、醋、香油等调味料拌匀，让萝卜丝更加入味。
最后，蒸制时，在盘子里铺上几片胡萝卜或者白菜叶子，把拌好调料的萝卜丝铺在上面，这样可以进一步防止粘连。蒸的时候水要开，时间不宜过长，一般蒸5-8分钟即可，保持萝卜丝的爽脆口感。这样蒸出来的萝卜丝，不仅不粘不烂，还清爽可口，是一道简单又健康的家常菜。