家常土豆炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。下面是一个详细的步骤指南，帮助你做出一道暖心暖胃的家常土豆炖豆腐。
材料准备：
– 土豆：2-3个（中等大小）
– 豆腐：1块（北豆腐或老豆腐均可）
– 葱：1根
– 姜：一小块
– 大蒜：几瓣
– 肉末：100克（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）
– 生抽：1大勺
– 老抽：1/2小勺（用于上色）
– 料酒：1大勺
– 糖：1小勺
– 盐：适量
– 鸡精或味精：少许（可选）
– 水淀粉：适量
– 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备材料：将土豆去皮切块，豆腐切成小块，葱切段，姜蒜切片备用。
2. 处理肉末：如果使用肉末，需要提前将其剁碎，并加入适量的生抽、料酒、糖和水淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 炒制肉末：锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌好的肉末翻炒至变色。
4. 加入土豆和豆腐：将土豆和豆腐块加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，再加入少量糖提鲜，最后根据个人口味加盐调味。
6. 加水炖煮：加入适量的水（没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖，直到土豆和豆腐都变得软烂入味。
7. 收汁：待汤汁，土豆和豆腐充分吸收调味料的味道后，可以开大火收汁，使菜肴更加浓郁。
8. 出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
– 土豆和豆腐都是容易吸收调料的食物，所以在调味时要注意不要过量，以免影响最终的口感。
– 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入一些辣椒粉或者辣椒酱增加风味。
– 炖煮过程中注意火候，避免烧干锅底。
– 土豆炖豆腐不宜炖得太久，以免土豆过于烂糊，豆腐也会变得太软。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常土豆炖豆腐了。这道菜不仅营养均衡，而且味道鲜美，非常适合作为日常餐桌上的一道暖心暖胃的佳肴。