伏天吃面最适宜，俗语有云：“头伏饺子二伏面”。打卤面的魅力在于那碗卤子，最简单也最能抓住人心的做法就是北方人都爱的面条搭配。卤子的味道决定了整碗面的口感，因此制作卤子是关键。今天为大家介绍几种适合伏天食用的面条打卤做法，这些做法清爽开胃，尤其适合炎热的天气。
尖椒肉丝过水面
材料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克及其他调料。
做法：
1.备齐食材，处理尖椒和猪肉，将尖椒切成丝，猪肉切成丝。
2.调制调料汁，将生抽、老抽、盐、淀粉等按比例加水搅拌。
3.煮面至熟，捞出后过冷水，加入少许油防止粘连。
4.炒制尖椒肉丝卤，先炒肉丝至颜色变白，再加入尖椒丝炒至颜色变深，最后淋入调料汁加热至粘稠。
5.将炒好的尖椒肉丝卤浇在面条上，拌匀即可。
肉末茄丁过水面
材料：鲜面条、茄子、猪肉等。
做法：
1.处理茄子并腌制，再切猪肉末和其他配料。
2.炒制茄丁至稍软，盛出备用。
3.炒制肉末并加入茄丁，烧制入味后勾芡。
4.煮面至熟，捞出过冷水。
5.将做好的茄子卤与面条拌匀即可。
尖椒火腿过水面
材料：鲜面条、火腿肠、尖椒等。
做法：
1.处理尖椒和火腿肠，切丁备用。
2.炒制火腿丁至金黄，再加入尖椒丁翻炒。
3.加水煮制，调味后勾芡，制成尖椒火腿卤。
4.煮面至熟，捞出过冷水。
5.将尖椒火腿卤与面条拌匀。
西红柿炒蛋过水面
材料：面条、鸡蛋、西红柿等。
做法：
1.准备材料，打散鸡蛋，切西红柿和小葱。
2.炒制鸡蛋块，再炒制西红柿丁并加水煮制。
3.调味后勾芡，制成西红柿鸡蛋卤。
4.煮面至熟，捞出过冷水。
