大家好，欢迎来到第一美食频道，我是阿飞。如果你关注我，将会有更多的家常菜做法供大家参考！今天我要教大家做一道经典菜肴——爆炒腰花。一听到这个名字，大家就能想象出它的美味口感。接下来，我会详细分享如何制作腰花，让它没有腥味，口感更加脆爽。
我们要准备好食材。需要3个新鲜的猪腰，最好选择小一些的猪腰，因为小猪腰的腥膻味相对较少。将猪腰从中间片开，剥去外面的一层白膜，然后去除里面腥臊味最重的白色臊筋。这一步非常重要，一定要去除干净。
接下来，我们来处理腰花。在片开的猪腰上，以45度角斜刀切出花刀，注意间隔要均匀，不要切断。然后换另一个方向切成十字花刀，同样不要切断。最后根据腰花的长度，从中间切断并腌制一下。将小葱切段，生姜拍散后放入清水中浸泡，激发出葱姜的香味。
在切好的腰花中，加入白酒、葱姜水、胡椒粉等调料腌制一会儿。然后倒出葱姜水，用滚烫的开水烫一下腰花，变色后迅速用凉水反复冲洗，直到冲洗出腰花的血水和杂质。这样处理后的腰花基本上就没有腥味了。
接下来准备辅料，包括大蒜切片、小葱切末、生姜切片，以及红椒和青椒切成菱形片用来配色。另外调制料汁，将蚝油、干辣椒、生抽、辣椒酱、豆瓣酱、料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖等调料放入碗中搅拌均匀，最后加入玉米淀粉和辣椒油。提前准备好调味料可以让腰花炒制时更加快速均匀。
最后开始烹饪。在热锅中倒入油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的碗料快速搅拌。接着加入青红椒片和腰花快速翻炒，使汤汁均匀裹在腰花上。炒制完成后即可出锅装盘。
关注阿飞，每天都会为您带来简单实用的家常菜做法。我们下期再见！
