家常酱肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道鲜美，色泽诱人。下面我将为您详细解析家常酱肉丝的做法，手把手教您制作这道美味佳肴。
首先，准备食材：猪里脊肉500克，胡萝卜1根，青椒1个，老干妈适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、水等调料。
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制20分钟。
2. 胡萝卜和青椒切成细丝，备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉丝滑炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入老干妈翻炒出香味，再加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。
5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和水，翻炒均匀。
6. 根据口味加入适量的盐，继续翻炒至汤汁收紧，出锅前撒上葱花即可。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的家常酱肉丝。这道菜肴色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。希望您能够喜欢这道家常菜！