京酱肉丝是一道家常特色菜，深受大众喜爱。它通常以卷饼、黄瓜丝和葱丝为搭配，主要食材是里脊肉丝和特制的酱汁。经过精细烹饪，成品肉丝，酱香中透出一丝甜香，适合各个年龄段的人群。
所需材料：
里脊肉 300克、黄瓜 一根、蛋清 1个、玉米淀粉 2勺、盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 1勺、白芝麻 3克、葱伴侣甜面酱 2勺、红烧酱油 少许。
制作步骤：
1. 准备主要食材，包括猪大里脊肉、黄瓜、蛋清、玉米淀粉、葱伴侣6月香甜面酱以及六月鲜红烧酱油。
2. 将里脊肉切片后切成丝。
3. 在里脊肉丝中加入盐、白胡椒粉、蛋清和玉米淀粉，用手轻轻抓拌均匀，让肉丝充分上浆。
4. 加入两汤匙食用油继续搅拌，以确保炒出的肉丝更加嫩滑。
5. 将黄瓜切成丝，并铺入盘中。
6. 锅中加油，油温五成热时放入肉丝滑炒，待肉丝变色后捞出控油。
7. 留少许底油，加入葱伴侣6月香甜面酱炒出香味，然后加入少许水、白糖和红烧酱油调味调色。
8. 倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒后关火。
9. 将成品盛入盘中，撒上白芝麻。
小贴士：
1. 选择通里脊肉作为肉丝原料，切时注意不要切到筋膜。
2. 烹饪肉丝时，上浆要充分，滑炒时间要短，变色后立即捞出，以保持肉丝的嫩滑。
3. 葱伴侣6月香甜面酱已带有咸味，所以在腌制肉丝时只需少量盐。
4. 京酱肉丝可搭配卷饼、烙馍或饺子皮等食用，口感更佳。
这道菜的制作虽然简单，但其中蕴许多技巧。在我的其他菜谱中，还有许多关于美食制作的小妙招。如果你喜欢这道京酱肉丝，记得收藏并关注我的食谱，以便查看更多美食分享。欢迎在下方留言分享你对这道美食的建议和心得。
