家常牛腿肉是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法而闻名。下面，我将为您介绍如何制作这道美味佳肴。
首先，准备材料。您需要牛腿肉500克、生姜几片、大蒜几瓣、生抽、老抽、料酒、糖、盐和食用油。牛腿肉选择带一些肥油的部位，这样炖出来的肉更加鲜美多汁。
接下来，将牛腿肉切成块状，用冷水洗净血水。锅中加入适量的水，放入牛腿肉和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，再转小火炖煮约10分钟，捞出牛腿肉，沥干水分。
热锅凉油，放入切好的生姜和大蒜煸香，然后加入牛腿肉翻炒均匀。接着，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，使肉块上色。加入适量的热水（水没过肉即可），大火烧开后转小火炖煮约1小时，直到肉块变得软烂。
最后，加入盐调味，炖至汤汁收紧，出锅前撒上一些葱花提香。这样，一道简单又美味的家常牛腿肉就完成了。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或馒头食用。快来试试吧！