家常山西土豆擦擦，外脆里糯，真的是一道非常简单又美味的家常菜！这道菜的关键在于土豆的处理和火候的掌握。首先，你需要选择新鲜的土豆，擦成细丝，尽量保持粗细均匀。然后，将土豆丝放入清水中反复淘洗，去除多余的淀粉，这样炸出来的土豆丝才会更加酥脆。接下来，把沥干水的土豆丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和其他调料拌匀，让土豆丝充分吸收调味料。最后，热油锅中放入适量的油，油温达到七成热时，下入土豆丝，用中小火慢慢炸制，直到土豆丝变成金黄色，外皮变得酥脆即可捞出沥油。食用时，可以撒上一些辣椒粉或者香菜，增加风味。这道菜简单易学，操作起来非常方便，非常适合家庭制作。快试试吧，相信你会爱上这道外脆里糯的山西土豆擦擦！