土豆，又称马铃薯、洋芋、山蛋等，是我们日常生活中极为常见的蔬菜之一。由于其出色的保存性能，很多家庭都会在冬季储备一些土豆，不用担心它会坏掉。冬季是食用土豆的绝佳时期，因为它富含蛋白质和碳水化合物，能够为我们的身体提供充足的能量。尤其值得一提的是，土豆中富含维生素C，其含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍，还富含钙、铁、钾等矿物质，是一种营养丰富的食物。
土豆的烹饪方式多种多样，无论是煎、炒、烹、炸，还是蒸、煮、炖，都能演绎出美味的菜肴。在，由于地域广阔，各地的土豆吃法也有所不同。比如去年春节期间，我在山西老家尝到了洋芋擦擦和土豆馅的包子，让我对土豆有了全新的认识。你吃过土豆馅的包子吗？今天我就来跟大家分享这道令人垂涎的土豆馅包子的做法。
【土豆馅包子】
【食材】面粉400克、酵母2克、白糖5克、食用碱4克、土豆3块、青椒1个、洋葱1块、火腿肠1根、食用油适量、食盐适量、胡椒粉少许。
【做法】
1. 首先进行面团的发酵。将酵母粉和白糖溶于温水中，静置约5分钟，待酵母活跃后，加入面粉中揉成中度软硬的面团，然后放置在温暖处发酵至两倍大。
2. 在面团发酵的过程中，我们来准备土豆馅料。将土豆洗净、去皮、切片，蒸透。土豆做馅，必须蒸至熟透，这样口感才更加软糯。
3. 在蒸土豆的我们将青椒和洋葱准备好。青椒的清香与土豆的味道相得益彰，而洋葱则能增加馅料的香气。我还加入了一些火腿丁，增加口感和味道。
4. 将蒸熟的土豆用擀面杖压烂，然后加入青椒、洋葱和火腿丁。淋上热油，激发香味，再加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 发好的面团中加入食用碱和面粉，排气后分成面剂，擀成面片。然后包入适量的馅料，收口捏紧。
6. 将包好的包子放入蒸锅，用大火蒸15分钟左右。关火后，再焖3分钟，避免回缩。
这款碱面土豆馅包子，外皮蓬松暄软，内部的土豆馅料软糯鲜香。青椒的清香、洋葱的浓郁香味与土豆的完美融合，使得这款包子让人一吃就停不下来。
【小贴士】
1. 土豆做馅时，要确保土豆先蒸透，并且捣烂时保留一些颗粒状，这样口感更佳。
2. 青椒和洋葱是这款馅料的灵魂，不可或缺，它们能激发出土豆的鲜美味道。
这款土豆馅包子不仅美味，还富含营养，特别是维生素C。冬天是养生的好时机，不妨试试这款包子，让味蕾和身体都得到满足。
