随着春天的到来，我们告别了寒冷的冬季，迎来了各种新鲜食材的涌现。春季饮食与冬季有所不同，需要注意调整。春季注重高蛋白低热量，过于油腻的饮食会给身体带来负担，特别是肝脏。春季是养肝的最佳时节，日常饮食中应多摄入瓜果蔬菜。对于肉类，建议选择牛肉、鱼肉和鲜虾等高蛋白低脂肪的食物，尤其是鱼类，春季的鱼肉不仅营养丰富，味道也格外鲜美。
对于家中有老人和小孩的家庭，可以选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼、桂鱼、老虎鱼和黑鱼等。其中，黑鱼是一种营养丰富的鱼类，含有高蛋白、氨基酸和矿物质等，身体虚弱的人可以常食黑鱼，有助于补血和增强抵抗力。在这个季节，黑鱼的价格也很亲民，不到8块钱一斤，非常实惠。
接下来，我要和大家分享一道家庭版酸菜鱼的做法。这道菜酸辣开胃，鱼片无腥味，是下饭的神器。最重要的是，它的做法非常简单，关键是如何调出酸菜鱼的酸味。这里的酸味并不是用醋来调制的，除了主要的酸菜，还需要一种食材——酸萝卜。酸菜一般的酸菜鱼料包中都有，但酸萝卜是需要额外准备的。我使用的是自己腌制的酸萝卜，用它来调酸味，做出的酸菜鱼味道比饭店的还要好。
【原材料】黑鱼、酸菜料包、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、小葱、香菜、白胡椒粉、料酒、花椒、食用油；
【酸菜鱼的做法】
1. 选择黑鱼作为主料，对于一家3-5口人来说，2-3斤的黑鱼是最合适的。买回家后，要处理黑鱼表面的黏液，这是非常重要的步骤。
2. 处理好黏液后，将黑鱼剖开，分离出两片鱼肉，然后处理鱼骨和鱼头。
3. 将鱼骨和鱼片分别腌制一下，使用酸菜鱼料包中的腌鱼料和其他调料如姜片、葱段、料酒等去腥。
4. 准备好所有的调料后，开始炒制。先炒制生姜、大蒜和泡椒等，然后加入酸菜和酸萝卜翻炒。
5. 加入调味料和适量的清水，煮开后继续煮3-5分钟，让食材的味道融合在汤里。
6. 依次加入鱼骨和鱼片，煮好后装盘。
7. 在盆中加入蒜末、干辣椒、花椒、葱蒜等，泼上热油，激发出香味，最后加入香菜点缀。
家庭版酸菜鱼完成！这道菜酸辣开胃，鱼片，非常下饭。
温馨提示：处理鱼的刀具要锋利，这样处理起来会更方便。酸菜和酸萝卜一定要先爆炒再水煮，以充分激发食材的香味。每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适当调整调料的使用量。希望大家喜欢这道美味的酸菜鱼！如果您有不同的意见和看法，欢迎在文章下面留言交流。感谢您的支持！
