梭子蟹是源自海洋的节肢动物，在过去冷链物流尚未发达的日子里，内陆地区的食客们很难品尝到这种美味。海洋动物出水后生存能力极弱，容易腐烂变质，带有腥臭。如今，虽然内陆的大型商超和菜市场也能看到活的梭子蟹，但显然无法与新鲜出海的相提并论，它们往往比较消瘦，缺乏活力。
如今，我们在非临海地区吃到的梭子蟹大多是冷冻冰鲜的。如果用烹饪大闸蟹的方法来处理这种冷冻梭子蟹，那可能会大失所望。清蒸出来的梭子蟹可能会空壳，且腥味重，难以。
其实，冷冻梭子蟹有更为合适的烹饪方式。葱姜炒梭子蟹就是一种不错的选择，它能充分展现梭子蟹的鲜美。别急着清蒸，试试这种做法，保证让你吃过一次就忘不了昂贵的大闸蟹，毕竟冰鲜的梭子蟹价格要亲民许多。
接下来是制作葱姜炒梭子蟹的步骤：
所需食材：梭子蟹、葱、姜、生抽、蚝油
1. 将冷冻的梭子蟹解冻，只要没有臭味，有些许腥味是正常的。从尾部打开蟹壳，去除腮和中间的胃，清洗掉任何黑色的膜。
2. 将大的蟹螯单独斩下，用刀背轻拍，然后将梭子蟹从中间切开，根据大小分成4块或6块。
3. 在盘中放入一些干淀粉，将螃蟹裹上淀粉，露的部分可以多裹一些。
4. 烧热锅中的菜籽油，先将螃蟹的蟹肉部分放入锅中，中火煎炸，直到两面金黄变红，发出香味后捞出备用。
5. 同样的方法煎熟蟹腿。
6. 锅中加少许油，放入葱丝、姜丝炒出香味，姜丝的量不能太少，因为它对于去除海鲜的腥味、增加香味有很好的效果。
7. 将煎好的梭子蟹倒入锅中，淋入少量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
8. 撒入一些清水，盖上锅盖，中小火焖1分钟左右即可完成。
