蒸鱼是一种非常受欢迎的烹饪方式，它能够最大限度地保留鱼肉的鲜美和嫩滑。根据经验，蒸鱼的时间通常在10-12分钟之间，这个时间足以让鱼肉熟透，同时保持其细腻的质地。
首先，准备新鲜的鱼，并将其清洗干净。在鱼身上划几刀，有助于蒸汽更好地渗透，使鱼肉更加均匀地熟透。接下来，可以在鱼身上撒上适量的盐、料酒和姜片，这些调料不仅能够去腥增香，还能帮助鱼肉更好地入味。
将鱼放在蒸盘上，可以铺上几片姜和葱段，以增加香气。大火将水烧开，然后将蒸盘放入蒸锅中，保持大火蒸10-12分钟。这个时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整，但一般而言，10-12分钟是较为理想的蒸鱼时间。
蒸鱼的过程中，要注意观察鱼肉的变化。鱼肉变得白皙、透明，并且很容易用筷子夹起，就表示鱼肉已经熟透。如果蒸的时间过长，鱼肉可能会变得干柴，失去嫩滑的口感。
蒸好的鱼可以撒上一些葱花和香菜，再淋上适量的热油和酱油，增加风味。这样一道色香味俱佳的蒸鱼就完成了，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都非常受欢迎。蒸鱼不仅操作简单，而且健康营养，是很多人喜爱的烹饪方式。