广西南宁武鸣地区的特色美食——柠檬鸭，是一道源远流长且独具魅力的佳肴。早在八十年代初，南宁城郊的界牌地区便开始了柠檬鸭的烹饪传统。由于地处公路旁，当地厨师逐渐发展出这道专为过往司机准备的美食，最终成就了现今的名菜。
食材准备如下：麻鸭约1Kg，酸茭头10颗，酸梅若干颗，咸柠檬一个，山黄皮少量，酸辣椒适量，酸姜数片，生姜若干片。
烹饪步骤简述如下：
将鸭肉洗净切块后下锅，加入清水、姜片和料酒一同煮，待血沫浮出后捞出鸭肉，用冷水冲洗干净并沥干水分备用。
接着，处理配料如酸姜切丝，酸茭头、大蒜对半切开。将酸辣椒切圈，咸柠檬去籽剁碎备用。其他配料如红椒切小块，葱切段备用。然后在一个碗中调好酱汁：生抽、蚝油、老抽和白糖混合搅拌均匀。
起热锅加油后，先炒香酸茭头、酸姜和酸辣椒等配料。再另起一锅热油，放入姜丝和蒜爆香后，加入鸭肉翻炒至出油。随后加入山黄皮、酸梅和之前调好的酱汁继续翻炒出香味。此时倒入先前炒好的酸料并加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮半小时。最后加入咸柠檬、红椒块和葱段翻炒后即可出锅。
柠檬鸭的味道酸辣浓郁，口感独特。其酸辣味并非仅由柠檬赋予，而是在烹饪过程中巧妙地结合了酸辣椒、酸芥头、酸姜等多种酸味调料。尤其是临出锅前加入的咸柠檬更是点睛之笔，去籽后加入能让清香更为浓郁而不被煮散。这道菜的鸭肉口感香脆有嚼劲，既不会过于油腻也不会带有腥味，柠檬的清香更是为其锦上添花。
