焯水是烹饪豇豆饺子馅时去除豆腥味、提升馅料香气的有效方法。豇豆本身带有一定的豆腥气，直接用于饺子馅中可能会影响口感和风味。通过焯水处理，可以有效地去除这种豆腥味，使豇豆的香气更加纯净。具体操作时，先将豇豆洗净，切成小段，然后放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免豇豆过于软烂。焯好后的豇豆捞出沥干水分，可以加入适量的蒜末、葱花等调料炒香，再与其他馅料混合。这样处理后的豇豆饺子馅不仅味道更香，而且口感更佳，能够更好地衬托出其他馅料的鲜美。因此，焯水是制作豇豆饺子馅时不可忽视的重要步骤，能够显著提升馅料的整体品质和风味。