泡发好的干鱿鱼在烹饪前进行焯水是非常重要的一步，这是确保鱿鱼口感Q弹的关键。干鱿鱼在泡发过程中虽然已经吸收了水分，但内部可能仍然残留一些杂质或者腥味，直接烹饪可能导致口感不够爽脆，甚至带有异味。焯水能够有效去除这些残留物，同时还能进一步去除鱿鱼的腥味，使其更加鲜香。
具体操作时，先将泡发好的干鱿鱼清洗干净，然后放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般只需1-2分钟，目的是为了烫去腥味和杂质，而不是煮熟。焯水后，迅速将鱿鱼捞出，用冷水冲凉，这样可以使鱿鱼更加紧实，口感更加Q弹。
接下来，可以根据自己的口味进行烹饪，比如炒、炖、蒸等。经过焯水处理的鱿鱼，无论是炒还是炖，都能保持良好的口感和鲜味。焯水一步不能少，这样才能让干鱿鱼真正发挥出其独特的风味和口感，让你品尝到Q弹爽脆的美食体验。