碧根果，又称山核桃，是一种营养丰富、味道香醇的坚果。生吃和熟吃碧根果在口感、香味以及营养吸收上都有所不同。
生碧根果是指未经任何烹饪处理的原始状态，它的外皮较为坚硬，需要剥开后才能食用。生吃碧根果的口感较为爽脆，果仁味道清新，略带一点微苦，但整体味道较为纯正。从营养角度来看，生碧根果保留了更多的天然营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。
熟碧根果则是经过烘烤或炒制的处理，使其外皮变得松脆，果仁更加香浓。熟吃碧根果的口感更为酥脆，香味更加浓郁，适合作为零食或搭配茶点食用。从营养角度来看，熟碧根果在高温处理过程中，部分营养成分可能会有所损失，但同时也更容易被人体吸收。
至于哪个更香，这主要取决于个人口味。有些人喜欢生碧根果的清新口感，认为其香味更为自然；而有些人则偏爱熟碧根果的浓郁香味，认为其更适合作为零食食用。总的来说，生吃和熟吃碧根果各有各的特点和优势，可以根据个人喜好进行选择。