冲燕麦片时，使用开水和温水各有优劣，从营养角度来看，两者都能提供燕麦的主要营养，但温水的选择可能更优一些。
使用开水冲泡燕麦片是最常见的方法，因为开水能迅速将燕麦片泡软，使其快速食用。从营养角度看，开水的温度较高，可能会对燕麦中的部分营养成分造成一定影响，如一些热敏性的维生素。此外，过高的温度也可能导致燕麦的消化速度加快，对于需要控制血糖的人来说，可能不是最佳选择。
相比之下，温水（约40-50摄氏度）则更为温和，能够更好地保护燕麦中的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。温水的冲泡不仅能保持燕麦的营养价值，还能使其更加柔软，易于消化。此外，温水冲泡的燕麦片口感更佳，不易产生糊状感。
当然，无论是使用开水还是温水，冲泡燕麦片时都应注意控制水的量，以确保燕麦片能够充分吸收水分，达到最佳的食用效果。总的来说，从营养角度考虑，温水冲泡燕麦片可能更为理想。