哎呀，这确实是个让人有点犯难的选择，就像选择喜马拉雅的冬虫夏草还是川贝母哪个更润肺一样，各有各的讲究和风味。蒸黄粑和煮黄粑，哪个更香？这得看你怎么定义“香”了。
如果你说的“香”是指那种刚出锅时，热气腾腾、带着糯米和黄糖（或豆沙馅料）的纯粹、扑鼻的原始香气，那蒸黄粑可能更胜一筹。蒸制的过程，让糯米粉在高温蒸汽中慢慢变得软糯、香甜，香气能够更充分地释放出来，那种清甜而不腻的味道，特别能勾起食欲。特别是用新米制作的黄粑，蒸出来的米香会更加明显。
但是，如果你追求的是一种更加软糯、入口即化、甚至带点微微焦糖化甜感的“香”，那煮黄粑可能更符合你的口味。煮黄粑时，糯米粉在液体中慢慢吸水、糊化，这个过程会让黄粑的口感更加细腻、湿润，甜味也显得更加醇厚。煮出来的黄粑，那种温润、绵密的香气，吃起来甜而不腻，口感层次更丰富。
所以，哪个更香？其实没有绝对的答案。蒸黄粑的香气更纯粹、清雅，适合喜欢原味米香的人；煮黄粑的香气更温润、醇厚，适合偏爱软糯口感和浓郁甜味的人。最终的选择，还是看个人的喜好和当时的心情啦！就像品茶一样，不同的冲泡方式带来不同的风味，哪个更好，只有自己品过才知道。