大家都清楚，排骨之所以美味，是因为肋排独特的肥瘦相间肉质，带来了又香又嫩的口感。与肋排紧密相连的脊骨部分却是个令人有些纠结的存在。为什么这样说呢？脊骨上的肉是里脊肉，纯瘦肉质，鲜嫩可口；但是一旦剔下里脊肉，剩下的脊骨就显得不那么吸引人，而且分量较重。如果按排骨的价格购买，显然不划算。每次我去菜市场买排骨时，都会思考这个问题：为什么的商贩不能像超市那样，精细地分割肋排和脊骨，并根据不同的部分设定不同的价格呢？这样既能满足消费者的不同需求（比如脊骨可以用来卤制或焖烧），也能让商贩获得更大的利润。
很多菜市场的商贩并没有这样做。我每次去熟悉的摊位买排骨时，都会要求摊主只剁下肋排，稍微提高一些售价。这样做虽然对我有些好处，但总觉得的老板们还没有意识到其中的商机。我始终想不通，为什么他们不能效仿超市的做法，进行精细分割售卖呢？
尽管我对菜市场的鲜肉念念不忘，但不得不承认超市的冰鲜肉在口感上确实有所欠缺。很多时候，我们只能入乡随俗，接受菜市场的做法。真心希望菜市场的老板们能够意识到这一点，做出适应市场需求的调整。
今天尝试了一道豉汁蒸排骨，借鉴了芋头蒸排骨的做法。我在底下铺了黄心小土豆块，蒸出来后的口感粉糯极了，完美吸收了排骨的肉汁。好友们都知道，广东人特别钟爱蒸排骨，它的口感。而豆豉的加入，不仅去除了排骨的腥味，还激发了浓郁的味。详细的菜谱可以参考我之前写的：家常粤式：豆鼓蒸排骨。
除了这道豉汁蒸排骨，我还做了清蒸小鲳鱼、菠菜鸡蛋汤、凉拌鸡蛋干、辣白菜鱿鱼须炒饭等美食。每道菜都很简单易懂，适合在家制作。
感谢关注我的好友们，“江城潮爸”这个称呼真的让我很开心。作为一名全职家庭煮夫，我并不靠分享美食。但我真心希望这些简单明了的菜谱能给你们的厨房日常和买菜选择带来帮助。我会继续分享更多家常菜做法，如果你们需要某些菜谱的详细做法，可以随时联系我。每一个字、每一张图片都是我亲手敲打和上传的，所以如果有言词不妥之处，请多多谅解。更多美食可以在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）找到。
