在蒸排骨时，选择糯小米还是黄小米哪个更香，其实并没有绝对的答案，因为两者都能为排骨带来独特的风味，主要取决于个人口味偏好以及想要达到的口感和香气类型。
黄小米，又称普通小米，它煮熟后口感相对干爽，米香比较纯粹、直接。当与排骨同蒸时，黄小米能够很好地吸收排骨的油脂和肉香，同时其自身的谷物香味也不会被完全掩盖。对于喜欢口感分明、米香纯粹的人来说，黄小米是一个不错的选择。蒸出来的排骨和米饭会形成一种和谐的搭配，米饭粒粒分明，能清晰地感受到米香与肉香的交融。
而糯小米，顾名思义，其最大的特点就是黏性。糯小米煮熟后口感软糯、粘稠，米粒之间容易粘连成团。这种特性使得糯小米在蒸排骨时能够更紧密地包裹住排骨，使得排骨的味道更加深入地渗透进每一粒米中。同时，糯小米的香气也更加浓郁、柔和，给人一种温暖、舒适的感觉。对于喜欢软糯口感、追求浓郁风味的人来说，糯小米是更佳的选择。蒸出来的排骨和米饭会形成一种绵密、融合的口感，米饭软糯香甜，能充分体验到米香与肉香的完美结合。
总的来说，黄小米和糯小米在蒸排骨时都能带来独特的香气和口感，选择哪种小米更香，主要还是看个人口味偏好。如果你喜欢纯粹、直接的米香和干爽的口感，那么黄小米更适合你；如果你喜欢软糯、浓郁的口感和更融合的风味，那么糯小米会是一个更好的选择。