大家好，我是乡村潘哥，出生于乡土之中，有一颗热爱烹饪的心。
今天我要与大家分享一道家常版的酸菜炒肉沫做法。这道菜色香味俱佳，既能炒菜又能打汤，香辣开胃，让人一吃就停不下来。爱吃酸菜的朋友们，一起来动手制作吧！
1. 准备一些新鲜的小白菜，这些是我自家种植的。将小白菜洗净备用。
2. 将洗净的小白菜放入盆中，加入适量的白醋，喜欢酸味的可以多加一些。然后烧开水，浇在小白菜上，盖上盖子，腌制24小时即可食用。
3. 24小时后，你会发现小白菜的颜色已经变黄，酸味十足。此时就可以用来炒制了。按需取用，用水泡着，保存一周也不会坏。
4. 我取适量酸菜，挤掉水分后切碎备用。
5. 准备一些五花肉，剁成肉末。炒酸菜时加入肉末会让味道更美味。
6. 准备一碟剁辣椒作为调料。
7. 将大蒜和生姜切碎备用。
8. 蒜苗切成段。
9. 烧热锅后倒入油，先放入大蒜炒香，再加入剁辣椒炒出香味。
10. 辣椒炒香后，放入肉末炒熟。
11. 接着加入切好的酸菜翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和鸡精，炒匀入味。
12. 最后放入蒜苗和生姜翻炒几下，即可出锅。看上去就让人食欲大增，一口咬下去，绝对停不下来。非常适合开胃下饭。爱吃酸菜的朋友们，可以按照我的方法试试。
明天我会继续分享其他家常菜肴的制作方法，欢迎关注乡村潘哥。我每天都会发布视频和图文，喜欢的朋友记得每天来看看哦！感谢大家的支持！
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