你尝过秋葵的美味吗？秋葵以其独特的外观和口感赢得了人们的喜爱。它的外表棱角分明，绒毛浓密，内部带有独特的黏液和白籽，这些特点让秋葵成为一些人追捧的网红蔬菜。
绒毛秋葵更新鲜
秋葵的名字可能会让人误以为它是秋季的专属，但实际上，现代种植技术使得我们一年四季都能品尝到秋葵的美味。虽然它性凉，但更推荐在夏季或炎热的气候时食用。
要挑选好的秋葵，你可以根据以下五个外观特征进行辨别：
比长度：建议选择长度在5到10厘米之间的秋葵，这个长度的秋葵更加嫩滑。超过10厘米的秋葵应当谨慎选择。
观表面：新鲜的秋葵外形饱满，颜色鲜亮且均匀，表面无皱无斑点，没有伤痕。
看绒毛：秋葵表面有一层白色绒毛，如果绒毛保存完好，说明果实贮藏较好。绒毛越白嫩，果实也就越。
捏软硬：用手轻捏秋葵，感觉它有点韧度而不发硬为佳。过硬的秋葵口感会较老，失去了其独特的香味和质感。
闻清香：新鲜的秋葵带有自然的清香，不新鲜的秋葵则缺乏这种香味。
为了保持秋葵的新鲜口感，这里有三个烹饪技巧供你参考：
烹饪前焯烫：在烹饪前将秋葵在沸水中烫3到5分钟，有助于去除其涩味。
整颗烹饪：为了防秋葵的黏液流失，最好整颗进行烹饪。这样水溶性维生素和可溶性膳食纤维的损失会较少。如果秋葵太大，建议对半切开后再进行焯烫。
与肉类同炒：秋葵中含有较多的可溶性膳食纤维，与肉类一起炒食，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。
一些简单的烹饪方法包括：将秋葵焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉一起凉拌，加入亚麻籽油或紫苏油增添风味；或者将秋葵切薄片，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
需要注意的是，秋葵放在冰箱里容易被“冻伤”，最佳贮藏温度为6℃到8℃，应储存在厨房阴凉处。秋葵容易变老，建议买回家后24小时内食用完毕。储存时避免经常，以免擦伤、碰伤导致褐化、变黑，影响食用。
