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油焖新鲜蚕豆最正宗做法

油焖新鲜蚕豆最正宗做法

在古代,人们常用蚕豆佐青梅酒,赞美春天的美景,如诗云:“莫道莺花抛白发,且将蚕豆伴青梅”。蚕豆,是春天的一道美味佳肴。

春风拂过,蚕豆枝繁叶茂,绿意盎然。民间有句俗语:“春吃蚕豆胜过肉”,蚕豆富含蛋白质和维生素,对于增强免疫力和缓解春季疲劳有独特的效果。在这个季节,葱油蚕豆是上海餐桌上的时令佳肴,简单清炒,无需过多的调料,便香气四溢。

汪曾祺所推崇的清代美食家袁枚记载的江南家常菜,是以新嫩蚕豆与腌芥菜炒制,其味甚妙。而鲁迅的《孔乙己》中描述的茴香豆,更是成为绍兴美食文化的代表。蚕豆虽小,却价值非凡,既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。

蚕豆易于老化,尝鲜需趁早。新鲜蚕豆口感糯软,清香扑鼻。曾在临安的农家乐,我品尝过柴火灶烧制的蚕豆饭,糯糯的蚕豆与猪油香气的大米混合,别有一番风味。店家建议回家后尝试去荚烹饪,但我发现用豆瓣焖出的饭虽香,却少了些新鲜的气息。近日,我还自创了一道春菜——油焖蚕豆春笋,鲜嫩与清香是对春天最美的致敬。

清代画家汪士慎的《蚕豆花香图》描绘出蚕豆的清高与倔强。蚕豆生命力顽强,撒进田里后即使不用过多管理,也能自由生长。在乡间,蚕豆花开是春天勃勃生机的写照,“野田蚕豆乱开花”描绘的正是这一美景。

剥去豆荚,露出圆润饱满的蚕豆。在江南的春日里,这些碧绿的蚕豆宛如大自然的馈赠,承载着大地的温度和阳光的恩泽,让人感受到春天的美好与生机。


油焖新鲜蚕豆最正宗做法

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