煮豆子为何总是难以煮烂？是不是每次耐心熬制半小时，豆子仍然坚硬如初？
其实答案很简单，那就是在煮前缺少了关键的一步！
想要豆子煮得好，首先选豆很重要。
在超市的豆子琳琅满目，挑选时不能只看颜色。应该抓一把在手中，选择颗粒饱满、表面有光泽的，这样的豆子才是新鲜的。
如果闻到豆子有股陈旧的味道，或者摸起来软塌塌的，那么就不要选购了。因为这种豆子的蛋白质已经流失，而且煮起来也很难开花。
购买回家后，不必囤积太多，一次购买一斤就足够了。对于未吃完的豆子，应该装入密封袋中，放入冰箱冷藏，避免受潮和变质。
接下来是选豆后的重点步骤！
将豆子洗净后，放入碗中，加入清水，水位刚好没过豆子即可。然后将碗连同水一起放入冰箱冷冻层，冷冻3到6小时，直到水完全结冰。
这一步到底有什么作用呢？
豆子里的水分结冰后会膨胀，将豆壳撑出小裂缝。当用热水煮的时候，豆子就像被“炸开”一样，很快就能煮熟。
我亲自试验过，没有经过冷冻的豆子煮了40分钟还是硬的，而冷冻过的豆子放入滚水中，只需要8分钟就能看到豆子开始煮烂，这过程简直神奇！
接下来，将冷冻好的豆子直接放入开水锅中煮。
可以加入一些调料，例如挤两滴柠檬汁或放一片柠檬。这样，豆子中的碱性物质与酸性的柠檬相遇，汤不会变黑，喝起来更加清爽。
如果你喜欢陈皮的味道，也可以放一瓣老陈皮进去。这样煮出来的豆汤会带有淡淡的中香味，特别像广式糖水。
大火煮开后转为中火，大约8分钟后，你就可以看到豆子开始裂开，沙开始浮上来。此时不要急着关火，加入两块冰糖，再焖20分钟。
在焖的过程中，豆子的香味会完全融入到汤里，喝起来更加香浓。
如果煮多了吃不完怎么办？别担心！
将煮好的豆汤连同豆子一起倒入碗中，加入一些牛奶搅拌均匀。注意牛奶不要加太多，否则会掩盖豆香。再挤入两滴柠檬汁去腥，然后倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻2小时。
取出后就是自制的绿豆冰淇淋，沙口感十足，比买的还好吃！如果是红豆，做法一样，制成的冰淇淋带着红豆的甜味，孩子们都会喜欢。
如果你喜欢更实在的口感，可以在煮豆汤的时候加入一块红薯。红薯的软糯与豆子的沙甜相结合，一碗下去暖呼呼的，比奶茶还满足。
其实煮豆子并不难，关键是要找到正确的方法。
先选新鲜豆，再进行冷冻“预加工”，煮的时候加点调料，就能轻松在8分钟内享受到美味的豆汤。
夏天可以喝绿豆汤解暑，冬天则可以喝红豆汤暖身。变换着花样吃，既营养又健康。
下次煮豆子时，你打算先尝试哪一种？是解暑的绿豆汤还是补血的红豆汤？
