在家自制腌鲜蒜，确实非常简单快捷，而且能保证快速入味、美味可口。首先，你需要挑选新鲜、饱满的蒜头，个头不用太大，但一定要完整无损伤。将蒜头清洗干净，可以稍微晾干表面水分，然后均匀地涂抹上一层薄薄的食盐，放在阴凉通风的地方腌制一两天，目的是让蒜头表面风干，有助于后续入味和保存。
接下来，准备一个干净无油的密封罐或玻璃瓶，将腌制好的蒜头放入罐中，尽量码放紧密。然后，在蒜头之间以及罐底倒入适量的高度白酒，白酒不仅能杀菌，还能帮助蒜头更好地入味。之后，可以再倒入一些酱油，酱油的咸鲜味能渗透进蒜肉中，增加风味。最后，确保所有蒜头都被液体覆盖，如果不够，可以适量补充一些白酒或酱油。
盖上盖子，将罐子放在阴凉、避光的地方静置发酵。根据季节和温度不同，腌制时间大概需要一到两周。期间可以偶尔打开检查一下，如果发现蒜头浮在液面上，可以用筷子轻轻按下去，确保它们完全浸泡在液体中。
腌制完成后，你就可以享用这美味可口的腌鲜蒜了！它既可以作为佐餐的小菜，增添饭菜的香味，也可以用来拌凉菜、做蘸料，用途非常广泛。自制腌鲜蒜不仅健康无添加，还能让你体验到亲手制作的乐趣，快试试看吧！