四五月份，蚕豆开始上市。在南方许多菜市场，它与竹笋、茭白和香椿一同崭露头角，亮丽的绿色在众多灰白、和紫红色的春鲜中显得格外引人注目，让人更加亲近春天。
带豆荚的蚕豆，无论是自己剥出豆米还是购买摊主已经剥好的豆米，都深受人们喜爱。不论是从价格还是做法来看，蚕豆都是非常接地气的食材。
无论是直接炒熟，煮过再炒，还是做成豆米汤，蚕豆都有多种美味做法。其中，葱油蚕豆、蚕豆火腿汤、火腿炒蚕豆焖饭以及咸菜蚕豆汤等更是美味绝佳。
蚕豆火腿汤虽然制作稍微费时间，但味道却十分美味。将火腿块煮熟后切块，与蚕豆米一同煮，当火腿煮透，蚕豆米变得柔软且稍用力即可夹烂时，这道美味的汤就可以上桌了。火腿的咸香和蚕豆的软糯，相互交融，特别是汤，更是美味无比。
蚕豆火腿焖饭也是一道香味互相借鉴的美食。将蚕豆和切丁的火腿先炒香，再加入米饭翻炒，加佐料调味后加水焖煮至熟。如果用铜锅或砂锅效果更佳。如果不想提前炒制，也可以直接加水一锅焖煮，锅底的焦香更是香气扑鼻。
至于蚕豆咸菜汤，必须使用芥菜腌菜，用白菜腌菜则味道较差。将腌菜和蚕豆米加入猪油汤中煮熟，充分煮出酸香味。虽然看起来可能不太起眼，但吃起来却香气扑鼻，足以让人吃下一整盆。
春天的美味，不容错过。这些以蚕豆为主的美食，都是春天的汗与努力的象征。大家有机会的话，一定要品尝一番。（图片整理自网络）
