好的，下面是一个关于如何用紫薯和面的正确方法，手把手教你做出软糯香甜面食的回答：
想要做出软糯香甜的紫薯面食，关键在于紫薯的处理和和面的技巧。首先，选一块新鲜、颜色紫亮的紫薯，彻底清洗干净。接下来，将紫薯去皮，然后放入锅中，加入适量的水，水量要没过紫薯。大火烧开后，转小火，煮大约15-20分钟，直到紫薯变得非常软糯。煮好后，立刻捞出，用一块干净的毛巾或者厨房纸巾包裹住紫薯，利用余热将其压成细腻的紫薯泥。压的时候可以稍微加一点点水，使紫薯泥更加顺滑。
接下来是和面的步骤。在一个大碗中，将压好的紫薯泥倒入其中。然后，根据紫薯泥的干湿度，逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。和面的过程中，可以适量地揉面，让面团的筋性更好。揉好的面团盖上湿布，放置一旁醒发大约30分钟。
醒发好的面团，再次揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。然后，可以根据自己的喜好将面团分成小剂子，擀成面皮，或者进行其他形状的加工。最后，将处理好的面食放入蒸锅中，大火蒸大约15-20分钟，直到熟透。这样，一道软糯香甜的紫薯面食就完成了，你可以享受自己亲手制作的美食了！