油酥是一种常见的中式面点，尤其在制作月饼、酥饼等糕点时会用到。它的主要特点是在面团中加入油脂，经过揉制后形成酥脆的层次。下面是一个超简单的油酥教程，适合新手尝试：
材料清单
1. 中筋面粉：500克
2. 植物油：30-50克（根据个人口味调整）
3. 盐：一小撮（约1/4茶匙）
4. 温水：适量（用于和面）
工具准备
1. 大碗或盆
2. 擀面杖或压面机
3. 烘焙纸或油纸
4. 烤箱
步骤说明
1. 准备面团
– 将面粉过筛到一个大碗中，确保没有颗粒。
– 加入植物油和盐，用筷子或手轻轻搅拌，使面粉吸收油脂并开始形成小颗粒。
– 慢慢加入温水，边加边揉，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量增加水量；如果太湿，可以适量减少。
– 盖上保鲜膜或湿布，让面团休息10-15分钟，这样可以让面团更加柔软。
2. 分割和擀制
– 将面团分成若干小剂子，每个大约20-30克。
– 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度大约为2-3毫米。
– 在面片上刷一层薄薄的水，防止粘连。
3. 折叠和卷起
– 从一端开始，将面片对折，然后卷起成一个圆柱形。
– 重复此步骤，直到所有的面团都卷好。
– 将卷好的面团放在烤盘上，尽量保持间隔，以便烘烤时受热均匀。
4. 二次发酵
– 将烤盘放入预热至200°c的烤箱中，中层，烤约15-20分钟。
– 观察面团的颜色变化，当表面呈现金且微微时，即可取出。
5. 冷却和保存
– 将烤好的油酥放在冷却架上冷却至室温。
– 冷却后的油酥可以密封保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮影响口感。
注意事项
1. 揉面时要轻柔，避免过度导致面团断裂。
2. 擀面时要均匀用力，确保面片厚度一致。
3. 油酥的厚度会影响成品的口感，可以根据个人喜好调整。
4. 二次发酵是为了让面团更加，但时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松学会制作家庭版的油酥。祝你烘焙愉快！