在哈尔滨这个中俄文化交融的城市，俄式西餐仿佛融入了我们的日常生活。我们习惯称俄式红汤为苏伯汤，其浓郁的西红柿味道令人食欲大增，即使对牛肉不感兴趣的人也会为之动容。回想起我第一次尝试做这道佳肴，是在妹妹的强烈要求下，我们两只小馋猫边做边尝汤，不知不觉间已喝掉半锅，然而牛肉却还未熟透。
随着时间的推移，这道苏伯汤成为我们家餐桌上的常客。每次烹饪时，屋内弥漫着幸福的味道。尤其是爸爸在烹饪过程中进行了改良，不仅提高了做菜的速度，还保留了他对这道菜的独特见解。他的小秘密在于，如果打算加入土豆，应当在炖煮的中途加入，以避免土豆碎裂。如果想要更加嫩滑的牛肉，可以先用高压锅压煮，这样烹饪出来的牛肉更加美味。
这是一道融合了俄式红汤精髓与中式烹饪手法的佳肴——西红柿炖牛腩。以汤浓为特点，长时间的炖煮使牛腩的胶原蛋白融入汤中，汤汁粘稠，口感丰富。
用料如下：
牛腩 500克
西红柿 2个
油、盐 适量
葱、姜 少许
制作步骤：
1. 将牛腩洗净后切块备用。
2. 将牛腩放入冷水中，加入葱姜，煮沸焯水，去除血沫。
3. 西红柿洗净切块。
4. 捞出牛腩备用，葱姜切片。
5. 热锅冷油，放入葱姜炒香。
6. 加入西红柿翻炒。
7. 加入适量水，放入牛腩，盖上锅盖。大火煮沸后转小火慢炖30分钟左右。
享受这道美味的西红柿炖牛腩吧，它不仅是一道佳肴，更是家的味道，是时光的味道。
By 午夜的阳光奇奇
