最近小朋友们似乎只对红烧兴趣，其他肉类都不太上心。虽然姥爷为了满足小朋友的口味，经常做红烧肉，但这种高脂肪的肉类不宜频繁食用。于是，我提醒姥爷中午尽量少吃红烧肉，如果小朋友们想吃肉的话，可以尝试做些纯瘦肉菜品。昨晚，我为他们炖了一道特别的西红柿土豆牛肉，这是一道新鲜尝试，之前只做过西红柿和牛肉或土豆和牛肉的混合，这次将三种食材一起炖，结果味道出乎意料地好。
难度：中级配菜
烹饪时间：约10-30分钟
所需主料：
牛肉800克、土豆3个、西红柿3个。
所需辅料：
冰糖3颗、盐适量、小苏打少许、香葱2根。
西红柿土豆炖牛肉的制作步骤：
1. 将牛肉用温水清洗干净，然后切成块状。
2. 将切好的牛肉放入大碗中，加入30-50克清水，用筷子搅拌均匀，让水分充分渗入牛肉中。然后加入少许盐和小苏打，拌匀后放置30分钟左右。
3. 将处理好的牛肉再次冲洗，然后放入电压力煲中，加入适量的水。选择肉类排骨功能、焖炖烹饪方式以及70的压力等级，然后启动电压力锅。
4. 大约10分钟后，选择中途加菜选项，打开电压力煲盖，加入土豆、西红柿和盐，然后盖上盖子继续烹饪。
关于这道菜的问题：
1. 烹饪时如何掌握加水的量？
2. 是否需要添加其他调料增味？
3. 牛肉的炖煮时间怎样才是最合适的？
4. 对于不喜欢西红柿的人，有没有其他替代的蔬菜选择？
5. 这道菜的口感和味道如何调整以达到最佳效果？
