各位朋友们，大家好，我是梅子，今天要向大家介绍一款外皮酥脆、内馅鲜美的特色小笼包，它的特点在于皮薄馅大，里面每一份都包含着满满的肉与蛋，咬一口就能感受到丰富的汤汁在口中迸发，让人回味无穷。
首先，我们需要准备一斤高品质的肉馅，最佳比例是三分肥七分瘦，这样的肉馅更加鲜嫩多汁。大家可以将肉放在案板上，用刀仔细剁碎，如果觉得这个过程比较繁琐，也可以选择在购买肉类时直接让店家帮忙绞成肉馅。剁好的肉馅放入一个大盆中，接下来开始调味，调馅的关键在于先调味，依次加入生抽、老抽、蚝油，再撒入少许白糖以提升鲜味，然后加入十三香、味精和适量的盐。最后，将提前泡好的一碗花椒和大料水，分两次加入到肉馅中，用筷子或手沿着同一个方向搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。之后，再倒入剩余的水分，继续沿着同一个方向搅拌均匀，直到肉馅和水完全融合在一起。
接下来，在肉馅中加入一大勺食用油，再次搅拌均匀，然后将其放入冰箱冷藏备用，让肉馅更加入味。
然后，我们来准备面团，需要500克的面粉，加入5克的白糖和5克的酵母。准备270克温度约为30摄氏度的温水，先将酵母溶解在温水中，然后慢慢将剩余的面粉倒入，搅拌成大的面絮状，再用手揉成光滑的面团。将面团盖上盖子，进行密封发酵，直到面团体积扩大到原来的1倍大。
当面团发酵到合适的时候，准备一把小葱，将其切成细小的碎末，然后加入已经调好的肉馅中。刚从冰箱里拿出来的肉馅，里面的水分已经完全凝固，这样我们在包的时候会更加容易操作。
大约35分钟后，面团体积明显增大了一倍，内部充满了丰富的蜂窝组织，这说明面团已经发酵完成。我们将面团转移到案板上，揉匀并排出里面的空气，直到面团恢复到原来的大小。然后，将面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子。每个面剂子都撒上一点干面粉，然后将其摁扁，再擀成稍微厚一点的圆形面饼。
所有的面饼都擀好之后，将调好的肉馅放在面饼中间，用大拇指按住面饼的一边，然后一点一点地向前捏出褶皱，最后将口收紧，并整理成整齐的形状。
所有的包子都包好后，放入蒸锅中，一定要再次进行醒发，大约15分钟。然后，开火加热蒸锅，水开后开始计时，蒸15分钟。蒸好后，关火等待5分钟，再打开盖子将包子取出。
这样制作出来的小笼包，外皮松软可口，内馅丰富多汁，每一口都能感受到肉与蛋的完美结合，让人大呼过瘾。
好了，今天关于小笼包的家常制作方法就分享到这里，大家学会了吗？我们明天再见，拜拜！