包子的褶子不一定要18个？创新手法轻松搞定，颜值与美味并存
做包子，最让人头疼的莫过于那18个褶子。看到北方小伙伴包的包子，一个个都像是端庄贤淑的，褶子收口如花朵般完美。再看看自己的手，南方的细腻似乎总是难以达到北方的标准。但嘴巴却不愿意放弃，美味当前，怎能退缩？肚子里的馋虫更是跃跃欲试。
其实，包子的褶子并不是唯一的标准，不必过于纠结于此。我们可以尝试一些新的手法，将烧卖与包子相结合，创造出新的美味。不必拘泥于传统的做法，让我们大胆地尝试新的可能性。
今天，我来分享一种新的做法，不必过分关注褶子的数量和质量。捏紧是关键，避免松散导致露馅。尝试将烧卖的捏法用于包子的顶部，你会发现自然形成的花边会让你有一种成就感。想象一下，就像欧美贵族名媛头上的帽子，美丽动人。
接下来，我们来谈谈馅料的选择。梅干菜扣肉是一道广为人知的佳肴，我们可以将其引入包子的馅料中。五花肉切片太大，我们可以将其处理成肉末，与梅干菜完美搭配。梅干菜是经过晒干、腌制等工艺制成的干货，蕴老一辈人的智慧与情感。用水释放后，虽然无法回到初始的油绿芥菜模样，但其韧性和香醇味道却与肉末相得益彰。
包子的“皮”也是至关重要的一部分。为了包子的口感，我们需要经过发面这一步骤。为了省时省力，我们可以选择使用自发面粉，揉好就能直接制作包子，特别是对于褶子制作较慢、容易发酵过头的情况来说非常方便。在家自制包子时，我们可以对自己好一点，尝试双色包子。一半使用全麦粉，不仅好看还能增加营养，粗细搭配让口感更加丰富。
接下来是具体的做法：清洗并泡开梅干菜，煸去水分后与肉末等调料混合制成馅料。将两种面粉分别加入牛奶揉匀，切成小剂子后擀开，然后包入馅料。双手的食指与大拇指收紧包子皮边缘，先捏紧，再从另一个方向捏一次，顶部形成花边。做好后放入蒸箱进行发酵和蒸煮。
这款双色梅干菜肉包不仅外观美丽，而且口感丰富。梅干菜的香醇与肉末的鲜美完美结合，再搭配上自发的双色面皮，让人回味无穷。赶紧试试吧！
所需材料：
馅料：梅干菜、五花肉、蒜、葱
包子皮：全麦自发粉、馒头自发粉、牛奶
具体做法：
清洗泡开的梅干菜并剁细，煸去水分后与蒜末等调料混合备用。五花肉剁细后加入调料搅打上劲，再加入葱花和梅干菜拌匀成馅料。将两种自发粉分别加入牛奶揉匀后切小剂子，擀开后包入馅料。收紧包子皮边缘并捏出花边。放入蒸箱进行发酵和蒸煮即可。十月美食 包子新做法
