空气炸锅做茄子简直是简单又好吃的好方法！首先，你需要准备新鲜的茄子，最好选择长茄子或者圆茄子，洗净后切成条状或者块状。接下来，将切好的茄子放入碗中，撒上适量的盐，用手抓匀，让茄子腌制10-15分钟，这样可以帮助茄子去除部分水分，吃起来更加脆爽。
腌制好的茄子会出水，这时用厨房纸巾轻轻吸干茄子表面的水分。然后，在茄子条上均匀地刷上一层薄薄的食用油，可以用橄榄油、菜籽油或者调和油，这样茄子在空气炸锅中炸的时候才会更加香脆。
将处理好的茄子放入空气炸锅的炸篮中，注意不要放得太满，要留一些空隙，这样茄子受热会更均匀。设置空气炸锅的温度为180-200摄氏度，时间大约需要10-15分钟，中途可以翻动一次茄子，让它两面都炸得金黄酥脆。
炸好的茄子外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。你可以根据个人口味，撒上一些葱花、蒜末、辣椒粉或者孜然粉，再淋上一点点生抽或者醋，拌匀即可食用。这样一道简单又美味的空气炸锅茄子就完成了，绝对是一道让人赞不绝口的家常菜！